Budu sdílet rodinný recept: jak vařit nakládané zelí. Recept byl testován po několik generací a vždy se ukazuje jako vynikající. Pro solení zvolte velké, šťavnaté hlávkové zelí, které není příliš husté. Můžete upravit proporce v receptu podle vašich představ.
Popis vaření:
Kysané zelí je tradiční pokrm pro mnoho národů severní a východní Evropy. Například německý zelí má velmi štiplavou, slanou a kyselou chuť, zatímco ruský zelí je sladší. Solené zelí je velmi zdravé, proto ho vařte častěji.
Účel: Levná
Hlavní složka: Zelenina / Zelí / Bílé zelí
Jídlo: Předvalky / Solení
Zeměpis kuchyně: Ruská kuchyně
Strava: Vegetariánská strava / Recepty bez poškození
Složení:
- Bílé zelí - 1 kilogram
- Mrkev - 150 gramů
- Neodjodizovaná sůl - 1 lžíce. lžíce
- Cukr - 1 čajová lžička
- Kmín - 1 čajová lžička
Porce: 10
Jak vařit "Solené zelí"
1 Odstraňte vrchní listy z hlávkového zelí, odřízněte stonek, opláchněte hlavu pod tekoucí studenou vodou a nakrájejte na tenké plátky. 2 Oloupejte mrkev, umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. 3 Ve velké smaltované nebo skleněné misce kombinujte nasekané zelí, mrkev, sůl, cukr a kmín. Za stálého míchání zelí rukou. 4 Vložte zelí do velkého kastrolu nebo nádoby, zakryjte zelí talířem nebo prkénko, utlačte na vrchol: například velkou nádobu naplněnou vodou. 5 Během prvních 3 dnů uchovávejte nádobu zelí při pokojové teplotě a každý den propíchněte zelí ke dnu dlouhou dřevěnou tyčí. 6 Během této doby by se na povrchu zelí mělo objevit hodně šťávy. Pokud to nestačí, nalijte studenou převařenou vodu na zelí 0,5 cm nad úroveň zelí.