Zeleninový guláš s houbami a kuskusem je jídlo původně z horkého Maroka. Nejdůležitější věcí v misce jsou dokonale vybrané koření, které dodávají skvělou pikantní chuť a vůni a dobře harmonizují se zeleninou.
Popis vaření:
Marocký zeleninový guláš s houbami a kuskusem je bohatý a kořenitý, stejně jako všechna orientální jídla. Přestože se na východě vaří bez masa zřídka, je toto jídlo jedním z nich. Ideální pro vegetariány, houby a cizrna jsou vynikajícími zdroji bílkovin. Vaření je jednoduché, ale chuť je taková, že si na maso ani nepamatujete. Nemusíte chodit do Maroka, abyste zkusili toto jídlo, podělím se o recept na to, jak uvařit toto jídlo v mé kuchyni. Pokrm je vhodný jak pro letní, tak pro zimní období. Cuketa v zimě samozřejmě není nejlepší kvality, ale bez ní se můžete obejít. Je to celkem neutrální, zejména proto, že hlavní chuť a aroma v dušeném masu tvoří dobře zvolená koření. Vytvářejí skvělou rovnováhu jídla, dušené maso je pikantní a bohaté, s jemnou kaší - to je vše. Pokud chcete vařit něco neobvyklého, pak je tento recept pro vás.
Účel: oběd / večeře / Zdravý oběd / večeře Light
Hlavní ingredience: Zelenina / Luštěniny / Obiloviny / Kuskus
Dish: Horké nádobí / Stew
geografie kuchyně: Afričan / Moroccan
Dieta: Vegetariánská strava
Složení:
- Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
- Caenne pepř - 1/4 lžičky
- Zázvor - 1/2 lžičky
- Kurkuma - 1/2 lžičky
- Paruka - 1/2 lžičky
- Kmín - 1/2 lžičky
- Skořice - 1/2 lžičky
- Cukr - 1 čajová lžička
- Rajčata - 400 gramů (v konzervách)
- Zeleninový vývar - 4 sklenice
- Celer - 1 kus (stonky)
- Mrkev - 1 kus
- Cuketa - 1 kus
- Houby - 200 gramů
- Cizrna - 200 gramů (suché)
- Kuskus - 500 gramů (suchý)
- Máslo - 75 gramů
- Cilantro - 1 svazek
- Sůl - 1 čajová lžička
Porce: 4-6
Jak si vyrobit zeleninový guláš s houbami a kuskusem
Nalijte 500 g vody do hrnce, přiveďte k varu a přidejte kuskus. Přiveďte k varu, osolte a přikryjte. Vařte 5-7 minut a přidejte máslo. Omyjte zeleninu a nakrájejte na velké kousky. V hlubokém hrnci smažte mrkev a celer v rostlinném oleji. Přidejte všechna koření a nakrájená rajčata. Nalijte vývar, vařte 20 minut. Přidáme cukr, žampiony a cukety, necháme vařit dalších 20-25 minut. Pak přidejte konzervované nebo připravené cizrny v předstihu, vařte dalších 5-7 minut. Podávejte guláš s kuskusem, posypaný jemně nasekaným koriandrem.