Moussaka je klasika řecké kuchyně, pokrm připomínající kastrol s lilkem, mletým masem a rajčaty s bešamelovou omáčkou. Mísa je vydatná a chutná, určitě to zkuste.
Popis vaření:
Existuje nespočet druhů moussaka: v každé řecké restauraci můžete ochutnat toto jídlo v jiném podpisovém servírování s vlastní neobvyklou chutí. Dnes se chci podělit o recept na to, jak vařit moussaka, klasiku řecké kuchyně, kterou jsem měl možnost vyzkoušet na Krétě. Tento recept se mi nejvíce líbil. Jedl jsem moussaka s mletým jehněčím masem, ale není snadné zde najít kvalitní jehně, takže ho můžete bezpečně nahradit hovězím masem. Pokud chcete misku trochu zesvětlit, místo bechamelské omáčky přidejte řecký jogurt, nebude to o nic méně chutné, ale užitečnější. Užívat si!
Účel: Na večeři
Hlavní složka: Maso / Zelenina / Lilek / Rajčata / Mleté maso
Jídlo: Pečení / Omáčky / Teplá jídla
Geografie kuchyně: Řecká / Evropská
Složení:
- Lilek - 5 kusů
- Olivový olej - 3 lžíce. lžíce
- Sýr feta - 175 gramů
- Drobečková dráha - 100 gramů
- Máslo - 100 gramů
- Mouka - 100 gramů
- Mléko - 250 mililitrů
- Vaječné žloutky - 3 kusy
- Sůl - 1/2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
- Muškátový oříšek - 1/4 lžička
- Cibule - 4 kusy
- Hovězí nebo mleté jehněčí - 1 kilogram
- Rajčata - 800 gramů
- Skořice - 1/2 lžičky
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 4 lžíce. lžíce
- Suché bílé víno - 140 mililitrů
Porce: 6-8
Jak vařit "Moussaka - řecké klasiky"
Lilek umyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky. Dochutíme solí a ponořte do osolené vody, abyste uvolnili hořkost. Smažte lilek v rostlinném oleji, dokud na obou stranách nezhnědne. Nalijte strouhanku na plech, rozprostřený v rovnoměrné vrstvě. Omyjte rajčata a cibuli, oloupejte, nakrájejte na malé kostky. Smažte cibuli v olivovém oleji, přidejte mleté maso a restujte. Přidejte rajčata, sůl, pepř, rajčatovou pastu a víno. Zahřívejte dalších 45 minut. Rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku, smažíme do zlatohnědé. Nalijte do mléka po malých porcích za stálého míchání. Omáčka vařte, dokud nezhoustne.